Na Cozinha da Té

Muffins de Mirtilo

Estes bolinhos pequenos e mimosos fazem as delicias de qualquer um. Cada vez que os via numa montra ficava com vontade de os fazer e experimentar, então foi só meter a mão na massa.

Desta vez fiz diferente, comprei um livro de receitas.

Comprei " Le Corddon Bleu", livro de receitas caseiras de Muffins e vale mesmo a pena!

Estes muffins clássicos podem ser confeccionados com mirtilos frescos ou congelados, sendo particularmente adequados para o pequeno almoço ou um chá, também pode substituir os mirtilos por framboesas, amoras ou uma mistura de ambas, envolvendo-as suavemente para que permaneçam inteiras.

O livro refere que esta dose dá para 6 muffins grandes, mas eu resolvi fazer em formas de papel mais pequenas e por isso, deu mais quantidade.

Ingredientes

375 gr de farinha auto-levedante para bolos

75 gr de farinha sem fermento

115 gr de Açúcar mascavado

150 gr de mirtilos frescos ou congelados

2 Ovos

250 ml de Leite

1 colher de chá de essência ou extracto de baunilha

125 gr de Manteiga sem sal derretida

Açúcar em pó para polvilhar

Confeccionar

Pré aqueça o forno a 210ªC. Unte as formas para 6 muffins com manteiga ou óleo.

Peneire as farinhas para dentro de uma tigela grande, misture com o açúcar e os mirtilos e faça uma cova ao centro.

Bata os ovos com o leite e a baunilha e deite na cova que fez nos ingredientes secos. Junte a manteiga e mexa com uma colher de metal até os ingredientes estarem ligados, não mexa demasiado. A mistura deverá ficar com grumos.

Encha as formas com a massa até cerca de três quartos . Leve a cozer cerca de 30 minutos.

Deixe os muffins na forma durante 5 minutos antes de os desenformar.
Polvilhe generosamente com açúcar em pó antes de servir.

Nota:Se usar mirtilos congelados, não os deixe descongelar, pois poderão alterar a cor da massa.Sirva e delicie-se....