Na Cozinha da Té

Rabo de boi estufado

É uma carne muito saborosa e que quando bem confeccionada faz ressaltar os sabores e aromas das especiarias. É essencial podes despender de tempo pois vai precisar: leva cerca de 3 horas a ficar devidamente cozinhado, até a carne se soltar do osso.

Ingredientes

(para 3 pessoas)

1 Rabo de boi com cerca de 1,2 kg

1 Cebola grande

2 Cenouras

 1/2 Pimento verde

1/2 Pimento vermelho

1 Folha de louro

Alecrim q.b

Tomilho q.b

Vinho branco um copo

Vinho do Porto tinto um cálice

Azeite q.b.

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Batatas 2 ou 3 por pessoa

Confeccionar

Tempere o rabo de boi com sal e pimenta e reserve.

Corte os pimentos e a cenoura aos cubos pequenos e reserve.

Pique a cebola para um tacho e adicione o azeite, leve ao lume.

Quando a cebola começar a ficar transparente e dourada adicione o rabo de boi e mexa bem para ele alourar de todos os lados e libertar os sucos. Acrescente os vinhos, a folha de louro, a cenoura e o tomate, mexa tudo e deixe refogar um pouco, adicione água até cobrir o rabo de boi, baixe o lume e deixe cozinhar cerca de 3h. Vá mexendo e rectificando os temperos.

Quando a carne começar a soltar-se do osso, o molho vai ficando mais grosso e apurado.
 Entretanto coza as batatas, sirva e delicie-se.

 Bom apetite