Queques de abóbora

Uma óptima sugestão para um pequeno almoço, lanche ou para levar para a praia.
Muito rápidos de preparar.

Ingredientes

400g de abóbora manteiga já descascada

350g de açúcar mascavado

4 ovos grandes

300g de farinha sem fermento

2 colheres de chá bem cheias de fermento em pó

 Uma pitada de sal

1dl de óleo  

Confecção

Pré aqueça o forno a 180ªc. forre as formas de queque com formas de papel. No liquidificado coloque a abóbora ralada. Adicione o açúcar e sem parar de bater vá adicionando os ovos um a um, acrescente o sal.
calcule mais o menos 5 minutos neste processo de bater,adicione a farinha e o fermento e nesta fase bata só até ficar tudo bem envolvido.
Encha as formas e leve ao forno por 20 a 25 minutos.
Para saber se estão prontos faça o teste do palito, se sair seco estão prontos.
Deixe arrefecer e sirva polvilhados com um pouco de açúcar em pó.

Bom apetite

Sopa de Abóbora

Sopa, um hábito que sempre existiu em casa dos meus pais, o primeiro prato a ser servido. Sopa de nabos, havia quem reclamasse mas tinha de comer, sopa de legumes, que tão bem a minha mãe fazia, e tantas outras que não tem fim. Contudo foi-se perdendo este costume em muitas casas e não devia, porque muitas vezes são a única forma de as crianças e adultos comerem legumes.
 Cá em casa por norma tenho sempre sopa, mas reconheço que também  fomos perdendo um pouco esse hábito de a servir antes da refeição.
Deixo-vos aqui algumas das sopas que a minha mãe Fazia.

Ingredientes

500 gr De abóbora descascada e limpa de pevides

1 Cenoura média

1 Batata grande

1 Cebola média

1 Dente de alho

Noz moscada q.b.

sal q.b.

Coentros q.b.( eu usei aromáticas vivashttps://www.facebook.com/aromaticasvivas/ )

4 Colheres de sopa de Azeite

1 litro de água +-

Preparação

Corte a abóbora e a batata aos quadrados pequenos, a cenoura o mais fininho que conseguir e reserve. Pique para um tacho a cebola e o alho, coloque o azeite e leve a lume brando, quando a cebola estiver transparente coloque os ingredientes que cortou,  mexa um pouco e deixe refogar ligeiramente. Acrescente a água e um pouco de sal, tape e deixe cozinhar os legumes. Quando a cenoura e os outros legumes estiverem bem cozidos está  pronta a passar. Eu passei muito bem até ficar um creme macio. Leve novamente ao lume e deixe ferver mais um pouco rectifique o sal e coloque um pouco de noz moscada moída na hora. 
Sirva com um pouco de coentros picados.

Nota:

Atenção, quando for passar a sopa se achar que tem muita água retire um pouco e mais tarde se achar que precisa coloca.

Bom apetite.