Arroz de cabidela feita com Galo

Este é uma das receitas que ou se gosta ou se odeia. Cá em casa nem toda a gente gosta, por isso quando  faço tenho que tirar para uns sem o sangue.Cá em casa só o faço com galinha caseira, neste caso foi um belo galo! Demora um pouco mais a cozinhar mas o sabor é bem diferente e muito mais intenso.
Mais uma receita feita com a placa da Casanova-Produtos para o Lar

Dificuldade: Fácil

Tempo:2 horas

Dose:4 pessoas

Ingredientes

1/2 galo caseiro e respectivo sangue

1 cebola grande

3 dentes de alho picados

Azeite q.b

Sal q.b

Pimenta q.b

1 folha de louro

1/2 copo de vinho

Arroz carolino 250 gr( a quantidade depende do numero de pessoas)

Vinagre de vinho

Confecção

Comece por limpar o galo, retire um pouco da pele para não ficar muita gordura. Parta em pedaços pequeninos para cozinhar mais rápido. Pique finamente a cebola, os alhos e coloque num tacho, coloque o azeite e leve ao lume. Quando a cebola estiver refogada vá adicionado o frango para ele alourar, mexendo sempre tendo o frango todo no tacho deixe alourar bem. junte a folha de louro e deixe refogar mais um pouco, adicione o vinho branco, e mexa. tempere ao seu gosto, e adicione um pouco de água. Tape e coloque em lume médio, deixe cozinhar, mexendo de vez em quando e sempre que necessário adicione água para ele cozer, cerca de 1h30. Quando o frango estiver ao seu gosto, nem muito nem pouco cozinhado rectifique os temperos, e adicione  a água para depois colocar o arroz, sempre o dobro, por vezes até é preciso um pouco mais. Quando o arroz estiver quase no ponto, adicione o sangue mexendo sempre, deixe ferver cerca de dois minutos, junte um pouco de vinagre e sirva logo de seguida.  

 

Bom apetite

Arroz de morcela e couve

Este é o começo de uma nova parceria. Estando a precisar de mudar de placa surge esta parceria com Casanova - Produtos para o Lar .Hoje resolvi começar a utilizar a placa de indução, está aprovada.
Aqui vamos partilhando receitas para o dia a dia.  
Um prato de conforto e que nem precisa de mais nada para acompanhar. Uma boa morcela que veio de Penalva de Castelo e assim se fez este delicioso arroz.

Dose:3 pessoas
Tempo:40 minutos
Dificuldade: Fácil

Ingredientes

1 cebola grande picada

1 folha de louro

Azeite q.b

Sal q.b 

1 Morcela de Penalva

Pimenta q.b

1 Couve Portuguesa

1 Chávena de arroz carolino

2 Dentes de alho picados

1/2 copo de vinho branco

  

Confeccionar 

"Como o arroz não foi só para dois e para não ficar muito forte eu cozi a morcela em separado. Mas se gostarem de um sabor forte e mais apurado cozam a morcela no arroz" 

Coza a morcela, colocando-a em água fria para ela não rebentar, depois de começar a levantar fervura deixe ferver por 5 minutos, findo esse tempo retire da água e reserve.

Num tacho coloque a cebola picada com azeite e deixe refogar em lume brando, quando começar a ficar esbranquiçada adicione adicione  louro o alho picado deixe refogar mais um pouco, adicione o vinho branco para soar . Junte a couve e a cenoura cortada aos cubos, junte um pouco de água. Rectifique os temperos deixe cozinhar por 5 minutos. Adicione a água necessária para cozinhar o arroz que vai juntar. Tape e deixe cozinhar até o arroz estar cozido cerca de 12 minutos, quando estiver quase pronto junte a morcela cortada ás rodelas e depois sirva. 

Bom apetite. 

Arroz e fites de polvo com salada

Refeição de Domingo requer um pouco mais de trabalho, para poder satisfazer os desejos e apetites dos filhos.

Ingredientes

Para 5 pessoas

2 Polvos médios

1/2 Quilo de arroz

salsa q.b

3 Dentes de alho

1 Cebola grande

1 folha de louro

Azeite q.b

Farinha q.b

2 ovos

Óleo para fritar q.b

Salada

1 Alface pequena

1 Pepino

3 tomates médios

1 cebola pequena

1/2 beterraba

1 cenoura pequena

1/4 de couve roxa pequena

Confecção

Na véspera coloque o polvo a descongelar.
Lave muito bem o polvo e coloque na panela coberto com água, leve ao lume a cozer cerca de 20 minutos na panela de pressão.(se não tiver, coloque numa panela normal cerca de 40 minutos).

Deixe arrefecer ligeiramente para ser mais fácil cortar em filetes.
Enquanto o polvo coze, prepara os ingredientes para a salada: lave e seque a alface, reserve; lamine a beterraba, a cenoura, a couve roxa e reserve; corte o tomate, o pepino e a cebola às rodelas finas. Para preparar todos estes ingredientes eu usei a mandolina.https://www.facebook.com/Borner-Portugal-cortador-de-legumes-294791543904177/?fref=ts")

Coloque todos os ingredientes numa taça, tempere e reserve.Prepare os filetes de polvo.Corte as pontas finas do polvo e reserve juntamente com a água para fazer o arroz.

Com as partes mais grossas do polvo, faça uns filetes, utilizando uma faca bem afiada, corte ao meio sem separar as duas partes,faça filetes pequenos pois assim rende mais.

Depois de todos os filetes cortados, tempere-os, com o alho, pimenta e um pouco de sal, reserve.

coloque um tacho ao lume com uma cebola bem picada, o azeite e um dente de alho. Deixe refogar até a cebola ficar transparente. Junte o polvo cortado, a folha de louro, um pouco de salsa e tempere com pimenta, e sal a seu gosto. Deixe cozinhar cerca de dois minutos. Adicione a água da cozedura do polvo, se achar que a água da cozedura do polvo é pouca junte um pouco de água. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até o arroz estar cozido. Rectifique os temperos. Enquanto o arroz coze, frite os filetes. Coloque uma frigideira com óleo ao lume, passe os filetes primeiro por farinha e depois por ovo, deixe alourar e coloque em papel absorvente para ficarem bem sequinhos. Coloque-os numa travessa decorada com salsa e limão e sirva com o arroz e a salada.

Arroz de coelho no forno

Por incrível que possa parecer nunca tinha comido arroz de coelho. Já tinha ouvido dizer que era muito bom, mas nunca tinha feito, nem provado.
Esta semana deram-me um coelho caseiro e então foi a oportunidade de experimentar.
Vale mesmo a pena fazer acreditem. É delicioso.

Dose: 4 pessoas

Tempo: 120 minutos

Dificuldade: média

Ingredientes

1 coelho pequeno

1 Cebola grande

3 Dentes de alho

1dl de vinho branco (de boa qualidade)

Sal q.b

Pimenta q.b

Piripiri q.b

1 dl de azeite

Meio chouriço de vinho de boa qualidade

1/2 ramo de salsa ( eu usei aromáticas vivas https://www.facebook.com/aromaticasvivas/ )

400 gr de Arroz agulha

Confecção

Comece por arranjar o coelho: lave-o muito bem e corte em pedaços pequenos,tempere-o com os alhos, louro, vinho branco, piripiri e sal, reserve. ( O coelho deve ser temperado com algumas horas de antecedência, de preferência na véspera, deixando-o no frigorífico a marinar)

Nota: a meio da confecção do coelho ligue o forno a 180ªc e coloque lá dentro a caçarola do arroz.
Pique a cebola finamente e adicione o azeite, leve ao lume até a cebola ficar transparente. Adicione o chouriço cortado às rodelas, o louro e deixe apurar.
Depois de apurado adicione o coelho, deixando a marinada de lado para a adicionar mais tarde.
Deixe o coelho refogar bem até ficar dourado, virando os pedaços para ficar com uma cor homogénea, quando estiver bem dourado, adicione a marinada e rectifique os temperos.
Quando o coelho estiver cozido retire para um prato e reserve, adicione o dobro da água em relação ao arroz que vai colocar, rectifique os temperos e adicione o arroz, mexa deixe ferver cerca de 5 minutos a baixa temperatura. Findo este tempo, retire a caçarola do forno e com cuidado coloque o arroz lá dentro mexa bem e adicione os bocados de coelho. Coloque a salsa em cima e leve novamente ao forno, cerca de 40 minutos, para acabar de cozinhar e ficar bem tostadinho.

Sirva e delicie-se.

Bom apetite

Arroz de tamboril

Um prato que eu faço com alguma frequência.Simples, rápido e que todos gostam. 

Ingredientes

Dose para 2 pessoas

750 gr de Tamboril em cubos( eu usei congelado)

Tiras de pimento vermelho e verde q:b

1 Cebola média

sal q.b

Coentros q.b

1 Folha de louro

3 Dentes de alho

 1 Copo de vinho branco

Azeite q.b

Piripiri q.b

2 Tomates maduros grandes

Arroz carolino q.b

Confecção

Deixe o tamboril a descongelar de véspera. Cerca de uma hora antes começar a fazer o arroz salpique o tamboril com um pouquinho de sal e adicione um dente de alho picado, reserve.Tire a pele aos tomates e corte aos bocadinhos, faça o mesmo ao pimento, pique os alhos e reserve.

Num tacho coloque a cebola picada com um pouco de azeite e leve ao lume, quando a cebola estiver transparente adicione o alho, pimento, folha de louro e o tomate, adicione um pouco de vinho branco para suar tudo, mexa e deixe refogar um pouco. Tempere ao seu gosto e paladar, acrescente um pouquinho de água, deixe refogar cerca de 5 minutos. 

Adicione o tamboril e junte um pouco de água e deixe ferver mais 10 minutos, retire o tamboril, para não ficar desfeito, reserve. Rectifique os temperos e e junte a água que vai ser necessária para fazer o arroz (Exp: para ficar um arroz soltinho e com algum molho, coloque sempre o dobro da água em relação ao arroz que vai cozinhar), adicione o arroz e mexa, reduza o calor, tape e deixe cozinhar.

A meio da cozedora( cerca de 6 minutos)coloque novamente o tamboril no tacho e deixe acabar de cozinhar.

Sirva com os coentros picados...

Bom Apetite

Arroz português

Arroz de couve com morcela

Ingredientes

Arroz q.b

1 Cebola pequena

1 Dente de alho

Sal q.b

Couve Portuguesa (eu usei penca)

1 Morcela

Azeite q.b

Confecção

Coloque a morcela num tacho com água e dê-lhe uma fervura, reserve a água para o arroz.

Pique finamente a cebola e faça um refogado, quando a cebola estiver transparente adicione a couve e um pouco da água de cozer a morcela, junte o alho e tempere a gosto, tape e deixe a couve cozer. Junte a água de acordo com a quantidade de arroz, embora este deva ser servido soltinho. Quando o arroz estiver cozido coloque a morcela cortada às rodelas por cima.

Bom apetite

Arroz de Espinho

Arroz de sardinhas

Este prato é típico de Espinho, está registado e com receita publicada.

Nem toda a gente gosta, pelo sabor e por ser de sardinha, mas quem prova quer voltar a repetir.

Ingredientes

Dose para 1 pessoa

4 Sardinhas grandes

1 Tomate maduro e grande

1 Cebola pequena

Sal q.b

Azeite q.b

1 Chávena de arroz( eu usei Oriente Ricce)

Coentros q.b

1 Dente de alho

Meio copo de vinho branco

Confecção

Amanhe as Sardinhas, tirando a escama e a tripa, corte a cabeça e o rabo, salpique com um pouco de sal e reserve.

Pique finamente a cebola, coloque num tacho com um pouco de azeite leve ao lume até ficar transparente, retire tire a pele ao tomate e corte aos cubos, adicione ao refogado anterior, junte o vinho branco e o alho e deixe apurar, mais ou menos 5 minutos.

Junte as sardinhas e deixe refogar sem mexer, passados 5 minutos com uma espátula retire as sardinhas para um prato e reserve. Junte a água para fazer o arroz, ( para uma de arroz 3 de água), rectifique o sal, coloque o arroz e deixe cozinhar em lume brando. Quando o arroz estiver pronto coloque um pouco de coentros picados, mexa e por cima disponha as sardinhas, tape e 1 minuto depois sirva....

Bom apetite

JOSE GOURMET

Arroz de polvo

Nem imaginam como é bom conseguir fazer um arroz de polvo em tão pouco tempo.

Basta ter na despensa as refeições já prontas de "JOSE GOURMET"

Ingredientes

1 refeição de polvo "JOSE GOURMET"

Arroz q.b.

Salsa q.b. 

sal q.b.

Pimenta q.b.

Confecção

Nesta receita vamos utilizar o frasco como medida: coloque o conteúdo do frasco num tacho e acrescente duas medidas de água, quando levantar fervura ajuste o tempero a seu gosto, junte uma medida de arroz mal cheia e deixe cozer. Quando o arroz estiver cozido coloque no prato enfeite com salsa.

Delicie-se!!!

Bom apetite

Arroz doce

Não é a minha especialidade. Cá em casa quem costuma fazer o arroz doce é o meu marido, mas como eu não desisto facilmente resolvi experimentar fazê-lo mais uma vez, desta vez para concorrer a um passatempo.

Não é que eu não saiba fazer, mas os meus filhos dizem logo: "não foi o pai que fez..."e acreditem que, mesmo assim não se deita nada fora, comem na mesma é sinal que não fica muito mal.

Por isso aqui fica a receita, para vocês experimentarem...

Ingredientes

 1 l de leite

200 gr de arroz 

200 gr de açúcar

3 Gemas de ovos

4 dl de água

 1 Colher de sopa de manteiga

1 Colher de sopa de vinho do porto

1 Pau de canela

Casca de limão qb

Sal qb

Canela em pó qb

Confecção

Põe-se a cozer o arroz num tacho com a água e uma pitada de sal, deixa-se ferver até absorver a água, mexendo sempre para não pegar. 

Noutro recipiente põe-se o leite a ferver com a casca de limão e o pau de canela, quando começar a secar vai-se acrescentando o leite lentamente, conforme necessário para o arroz cozer, sem parar de mexer. 

Quando o arroz estiver cozido, junta-se o açúcar e vai-se mexendo sempre para não pegar, junta-se o leite até terminar. 

Ligam-se as gemas  com o vinho do porto e com o lume desligado junta-se ao arroz,  mexe-se muito rapidamente e volta ao lume só para levantar fervura. Retira-se e junta-se a manteiga, mexe-se e coloca-se em pratos individuais ou num prato grande, enfeita-se com canela em pó. 

Nota: deve ser sempre cozinhado em lume brando, para ficar cremoso.

Bom apetite