Mousse de limão

Sobremesa fresca e muito agradável.
Óptima sobremesa para o verão! 
Para desenjoar um pouco dos doces e nesta altura do ano que estamos a sair de uma época Natalícia aqui fica a sugestão.
Muito económica e fácil de se fazer.

Ingredientes

8 ovos

250 gr de açúcar

Sumo de 2 limões

5 folhas de gelatina

1 pacote de natas

1 colher de sopa de açúcar em pó

Preparação

Coloque as folhas de gelatina demo-lho.Esprema o sumo do limão, reserve.Coloque o limão a aquecer, quando estiver quente, mas sem deixar ferver, junte a gelatina e mexa bem até dissolver, deixe arrefecer.

Separe bem as gemas das claras, reserve as claras. Bata as gemas com o açúcar, até obter um creme espesso. Misture o sumo do limão ao creme das gemas. Bata as claras em castelo. incorpore as claras ao creme cuidadosamente. coloque em taças individuais ou em metades de limão, leve ao frigorífico até à hora de servir. na hora de servir bata as natas com o açúcar e decore ao seu gosto. Pode polvilhar com chocolate raspado ou raspas de limão.

Bom apetite

Pavlova de maracujá

Uma sobremesa muito agradável e que podemos preparar com alguma antecedência e só montar na hora de servir. Podemos fazê-la com vários frutas ou com uma rapsódia de frutos vermelhos. Esta foi feita com maracujá. Adorei a acidez da fruta com o doce da pavlova, combina na perfeição.

Para fazerem a pavlova vejam a receita neste link, onde também vão também encontrar a opção  de as fazer em formato individual!

http://nacozinhadate.blogspot.pt/2014/03/mini-pavlova-de-morangos-e-chantilly.html

Ingredientes

1 Pacote de natas

1 Colher de sopa de açúcar

25 Maracujás

Confecção

Comece por fazer a pavlova, pode fazê-la na véspera, porque ela tem que estar totalmente fria para a montar, depois de feita se não a for utilizar logo, guarde-a num recipiente hermeticamente fechado ou então bem embalada, com muito cuidado em película aderente.

Bata as natas com o açúcar e reserve. Coloque os maracujás numa taça e reserve. 
coloque a pavlova no prato que vai servir, por cima coloque o chantily e por último o maracujá. s

e for utilizar outra fruta o processo é exatamente igual. 

Delicie-se e seja feliz com um doce

Bom apetite

Leite Creme

Nesta altura do ano já era para ter partilhado as minhas receitas de doces de Natal,as da minha mãe, da minha avó ou das minhas tias, mas não tenho tido muito tempo!

Sei que em doçaria as doses, pesos e medidas são seguidas à risca, no entanto sempre vi a minha avó fazer "a olho" e, mais tarde, com a minha mãe acontecia o mesmo.O leite creme era feito da seguinte maneira, provava-se o leite para ver se tinha a quantidade de açúcar certo, colocava-se o pau de canela e a casca de limão, quando se colocava a farinha esperava-se que não ficasse com grumos, e acrescentavam-se os ovos com algum cuidado....e eu assim continuo a fazer. Tudo fica um pouco mais complicado quando chega a hora de partilhar as receitas, mas como os pedidos têm sido muitos, eu lá pesei e medi tudo muito bem e partilho aqui com vocês a minha receita do leite creme. Fácil e com um truque para não ficar com grumos!

Ingredientes

6 gemas de ovos

4 colheres de sopa de farinha

1 casca de limão~

1 pau de canela

1 Litro de leite

11 colheres de sopa de açúcar

Confecção

Coloque o leite num fervedor(deixe uma chávena de chá) e leve ao lume com o pau de canela e a casca de limão.

 Num Tacho coloque a farinha, o açúcar e as gemas de ovo, mexa logo de seguida com a vara de arames, adicione o leite, a casca de limão e o pau de canela, leve ao lume e mexa até ficar cremoso se vir que é necessário adicione um pouco mais de leite, quando estiver na consistência desejada, retire o pau de canela e a casca de limão e coloque na travessa.

Bom Natal!

Aletria

Aletria - um dos doces que não pode faltar na mesa de Natal. Uns gostam de a cortar à faca, outros gostam que fique um pouco mais cremosa. Há para todos os gostos!!!!

 Deixo-lhes aqui a minha receita, embora a muito custo, pois tenho sempre alguma dificuldade em dar algumas receitas de natal, porque faço-as muitas vezes "a olho", mas lá medi e pesei para vos dar a receita certa.

Ingredientes

150 gr de Aletria 

1, 1/2 litro de leite

1 nó de manteiga

12 colheres de sopa de açúcar

1 Pau de canela 

1 Casca de limão

Canela em pó para decorar q.b

6 gemas de ovo

1/2 Cálice de vinho do Douro

Confecção  

Coloque  1 litro leite no tacho ao lume com o açúcar, o pau de canela e a casca de limão. 

Num fervedor coloque o 1/2 litro de leite e leve ao lume brando para o caso de precisar.

Numa taça, abra a aletria e quando o leite começar a ferver, adicione a aletria, mexa com um garfo e reduza, mexendo sempre. Deixe cozinhar (cerca de 15 a 20 minutos). Se achar que necessita de mais leite, acrescente.

Enquanto a aletria cose, separe as gemas das claras, retirando-lhes a pele.

Mexa-as ligeiramente com um garfo e adicione o vinho do Douro. 

Quando a aletria estiver cozida retire-a do lume e junte os ovos mexendo logo muito bem para não talharem.

Coloque na travessa e decore a gosto. 

Bom Natal

Panacotta de Espumante com frutos vermelhos e Vinagre de Espumante Gallo

Espectacular combinação de doce com vinagre! Assim que vi esta receita fiquei logo rendida e cheia de vontade de experimentar.

A única alteração que fiz, foi a de substituir os morangos pelos frutos vermelhos, mas acredito que ficou igualmente boa.

Uma saborosa sugestão do blogue Clavel's Cook.

NOTAS DA BLOGGUER:

"O vinagre de espumante nesta receita tem o poder de definir o acre que nos faz abrir as papilas gustativas, conseguindo assim auferir um sabor exótico e quase afrodisíaco."

Tempo Preparação: Médio

Custo: Médio

Dose: 2 pessoas

Ingredientes

Coulis

5 ml de Vinagre de Espumante Gallo

Meio saco de frutos vermelhos congelados

50 ml de Espumante

4 colheres de sopa de sobremesa de acúcar

Panacotta

1( 395g) Lata de leite condensado

1 ( 200 ml) pacote de natas

140 ml de espumante

1 vagem de baunilha

6 colheres de sopa de gelatina em pó neutra(pode ser subestituido por 5 folhas de gelatina neutra)

Pétalas de rosa para decorar(opcional)

Modo de preparação

Panacotta:

Num tachinho coloque o leite condensado, as natas, o espumante e a vagem de baunilha aberta ao meio. Leve ao lume muito baixo até todos os ingredientes estarem bem envolvidos.

Retire um bocadinho para uma taça de vidro e leve ao microondas durante 20 segundos. Junte a gelatina em pó ou as folhas de gelatina previamente hidratadas.

Distribua pelos copos e leve ao frio durante 4 horas (mínimo).

Coulis:

Junte todos os ingredientes com o Vinagre de Espumante Gallo num tachinho.

Leve ao lume médio até engrossar um pouco. Deixe arrefecer por completo.

Coloque por cima das panacottas na hora de servir.

Bom apetite.

Mousse de chocolate com frutos vermelhos

Não há muito a dizer sobre esta sobremesa. É uma mousse de chocolate. 
Esta foi feita especialmente para a sobremesa do dia dos namorados, com um ingrediente diferente e decorada com amores perfeitos e corações de chocolate

Os sabores são óptimos e fica muito fresca por causa das framboesas.

Ingredientes

1 tablete de chocolate 70 de cacau

6 ovos

5 colheres de sopa rasas de açúcar

2 pacotes de café instantâneo forte

Framboesas q.b

Amores perfeitos q.b ( para decorar)

Corações de chocolate opcional

Confecção

Derreta o chocolate em banho maria, quando estiver derretido mexa bem e deixe arrefecer ligeiramente, reserve.

Bata as gemas com o açúcar até ficar uma massa esbranquiçada e sem sentir o açúcar. Adicione o chocolate e envolva tudo muito bem, adicione o café previamente dissolvido num pouco de água, mexa bem e com muito cuidado envolva as claras em castelo.
Coloque em taças individuais e decore com framboesas, amores perfeitos e corações de chocolate. 
Sirva bem frescas.

Bom Apetite

Panna cotta de frutos vermelhos

Dia feriado, não passa sem uma sobremesa.

Não tinha nada para servir. Abro o frigorífico e vejo o frasco da rapsódia de frutos vermelhos que tinha feito para o cheescake. 

Mãos à obra! 

Panna cotta... 

O ideal é fazer de véspera, mas pode faze-la e colocar um pouco no congelador.

Ingredientes para a panna cotta

150 gr De açúcar

400 ml De natas 

200 ml De leite

5 Folhas de gelatina

Rapsódia de frutos vermelhos qb (ver receita do Cheesecake)

Confecção

Demolhe as gelatinas durante 5 minutos.

Num tacho leve ao lume, as natas, o açúcar e o leite, mexa e deixe aquecer muito bem.

Quando o açúcar estiver dissolvido e o leite bem quente, adicione as folhas de gelatinas bem espremidas. Mexa até dissolver, mas cuidado para não ferver.

Encha as formas individuais até 1/3, ou então coloque em taças, leve ao frigorífico. (+-3 horas)

Na hora de servir, mergulhe as forminhas em água quente durante alguns segundos e desenforme. Por cima coloque um pouco da Rapsódia de frutos vermelhos e sirva.

Nota: se tiver feito as taças individuais, não precisa de desenformar.

Bom apetite

Mousse de maracujá

Uma sobremesa muito fresca para o verão e que se faz num instante, também se pode fazer com alguma antecedência, ficando depois no frigorífico.

Não temos maracujás todo o ano e quando começam a aparecer são bastante caros, por isso quando eles estão mais baratos, pode fazer doses individuais e colocar no congelador, assim sempre que lhe apetecer ou tiver uma festa é só ir lá buscar.

Ingredientes

20 Maracujás

1 lata de leite condensado

2 Gelatinas de ananás ( eu usei a Gelatina Royal)

Preparação

Comece por retirar a polpa aos maracujás, reserve.

Faça as gelatinas utilizando metade da água que indica na embalágem, depois adicione os maracujás e com as varetas retire alguns dos fios do maracujá. Junte depois o leite condensado, mexa muito bem e coloque numa taça ou em taças individuais. Leve ao frigorífico. 

Preferencialmente deve ser feita de véspera, pois esta mousse é muito melhor se for servida fresquinha. 

Se gostar muito de maracujás, na hora de servir coloque alguns por cima. Eu fiz e cá em casa adoraram.

Bom apetite

Passatempo

Doce de camadas

Vou concorrer a mais um passatempo, mas desta vez tenho de criar/inventar a minha própria receita.

Pensando e repensando o que vou eu fazer para poder juntar uma bolachas tão deliciosas como as "LOACKER NAPOLITANER"?

Bem, nada melhor do que rever algumas sobremesas e juntar um pouco daqui, mais um pouco dali e depois um pouco meu. 

Resultou nesta sobremesa!

Coloquei em taças individuais mas também se pode fazer numa taça grande.

Espero que gostem tanto quanto eu! O resultado final foi bastante bom.

Ingredientes

1 Kg de Morangos

 350 gr de Açúcar

1 Embalagem de queijo mascarpone

1 Pacote de natas

Vinho do Porto qb

Açúcar mascavado qb

1 pacote de bolachas "LOACKER NAPOLITANER"

Confecção

Comece por fazer o doce de morango: pese 750 gr. de morangos, lave-os e corte-os em bocados grandes, coloque num tacho e adicione o açúcar, leve ao lume brando cerca de uma hora. Tem de ficar um doce um pouco espesso.

Lamine os restantes morangos, coloque um pouco de açúcar mascavado e vinho do porto e reserve.

Coloque o doce no fundo das taças(ou da taça grande) e leve ao frigorífico para solidificar.

Bata o queijo com as natas para ficar um creme, reserve.

Montar a sobremesa: por cima do doce de morango, coloque a bolacha partida ao seu gosto, de seguida o creme de queijo e por fim os morangos laminados e um pouco do sumo de vinho do porto. 

Sirva fresco e delicie-se com este doce.

Bom apetite

Arroz doce

Não é a minha especialidade. Cá em casa quem costuma fazer o arroz doce é o meu marido, mas como eu não desisto facilmente resolvi experimentar fazê-lo mais uma vez, desta vez para concorrer a um passatempo.

Não é que eu não saiba fazer, mas os meus filhos dizem logo: "não foi o pai que fez..."e acreditem que, mesmo assim não se deita nada fora, comem na mesma é sinal que não fica muito mal.

Por isso aqui fica a receita, para vocês experimentarem...

Ingredientes

 1 l de leite

200 gr de arroz 

200 gr de açúcar

3 Gemas de ovos

4 dl de água

 1 Colher de sopa de manteiga

1 Colher de sopa de vinho do porto

1 Pau de canela

Casca de limão qb

Sal qb

Canela em pó qb

Confecção

Põe-se a cozer o arroz num tacho com a água e uma pitada de sal, deixa-se ferver até absorver a água, mexendo sempre para não pegar. 

Noutro recipiente põe-se o leite a ferver com a casca de limão e o pau de canela, quando começar a secar vai-se acrescentando o leite lentamente, conforme necessário para o arroz cozer, sem parar de mexer. 

Quando o arroz estiver cozido, junta-se o açúcar e vai-se mexendo sempre para não pegar, junta-se o leite até terminar. 

Ligam-se as gemas  com o vinho do porto e com o lume desligado junta-se ao arroz,  mexe-se muito rapidamente e volta ao lume só para levantar fervura. Retira-se e junta-se a manteiga, mexe-se e coloca-se em pratos individuais ou num prato grande, enfeita-se com canela em pó. 

Nota: deve ser sempre cozinhado em lume brando, para ficar cremoso.

Bom apetite

JOSE GOURMET

TRIFLE DE LIMÃO

Com visitas para jantar, queremos servir uma sobremesa diferentes do habitual, mas não sabemos o quê!

Deixo aqui uma sugestão, agradável e com uma bonita apresentação.

Como não podia deixar de ser com produtos “JOSE GOURMET”.

Bolo de limão

Ingredientes para o bolo

250 Gr de açúcar

250 Gr de farinha

1 Colher de chá de fermento

5 Ovos

Sumo de 2 Limões e raspa de 1 limão

Preparação

Ligue o forno a 180ºc

Unte uma forma e forre com papel vegetal.

Bata o açúcar com os ovos até obter uma massa homogenia, acrescente a raspa e sumo do limão. Adicione a farinha e o fermento, coloque na forma e leve ao forno a cozer, cerca de 35 min. Antes de retirar do forno verifique se está cozido. Retire da forma e deixe arrefecer. Para mais tarde montar a sobremesa.

Ingredientes para a montagem da sobremesa

1 Frasco de doce a gosto (eu usei de cereja)

Iogurte grego q.b.

1 Frasco de doce de limão (JOSE GOURMET)

Montar a sobremesa: corte um quadrado de bolo e coloque no fundo de um copo, de seguida o doce de cereja, depois o iogurte e por fim o doce de limão, leve ao frigorífico até à hora de servir.