Filetes de sardinhas 

Cá em casa eu e o meu marido adoramos sardinhas, fritas, assadas e em filetes eu adoro. Como estamos na época delas não à semana que não se coma uma bela sardinha assada no forno com salada, ontem assim foi. E eu resolvi compara a mais e fazer uns filetes. Se não sabem fazer peçam na peixaria que eles fazem. Eu gosto delas com o tempero de umas 3 horas.A fazer são muito rápidas e deliciosas. 

Dose: 2 pessoas

Tempo: ???

Dificuldade: Fácil

Ingredientes

4 sardinhas por pessoas

sal q.b

1 limão

pimenta q.b

Pão ralado q.b

2 ovos

Salada ao seu gosto

Óleo q.b 

Confecção

Tempere os filetes com sumo de limão,sal(pouco) e pimenta, deixe no frigorífico tapado cerca de 2 a 3 horas para absorverem bem o sabor do limão, eu é assim que gosto. Podem sempre deixar menos tempo, ou então temperar de véspera sem adicionar o  sal, este será colocado uma hora antes  de fritar. 

Faça uma salada ao seu gosto para acompanhar. Coloque uma frigideira ao lume com o óleo. Num prato coloque o pão ralado, noutro bata os ovos, passe os filetes pelo ovo e depois pelo pão ralado, frite e de seguida coloque-os em pape absorvente para a absorver o excesso de gordura. coloque-os numa travessa e volte a espremer um pouco de limão. Sirva e delicie-se. 

Arroz de Espinho

Arroz de sardinhas

Este prato é típico de Espinho, está registado e com receita publicada.

Nem toda a gente gosta, pelo sabor e por ser de sardinha, mas quem prova quer voltar a repetir.

Ingredientes

Dose para 1 pessoa

4 Sardinhas grandes

1 Tomate maduro e grande

1 Cebola pequena

Sal q.b

Azeite q.b

1 Chávena de arroz( eu usei Oriente Ricce)

Coentros q.b

1 Dente de alho

Meio copo de vinho branco

Confecção

Amanhe as Sardinhas, tirando a escama e a tripa, corte a cabeça e o rabo, salpique com um pouco de sal e reserve.

Pique finamente a cebola, coloque num tacho com um pouco de azeite leve ao lume até ficar transparente, retire tire a pele ao tomate e corte aos cubos, adicione ao refogado anterior, junte o vinho branco e o alho e deixe apurar, mais ou menos 5 minutos.

Junte as sardinhas e deixe refogar sem mexer, passados 5 minutos com uma espátula retire as sardinhas para um prato e reserve. Junte a água para fazer o arroz, ( para uma de arroz 3 de água), rectifique o sal, coloque o arroz e deixe cozinhar em lume brando. Quando o arroz estiver pronto coloque um pouco de coentros picados, mexa e por cima disponha as sardinhas, tape e 1 minuto depois sirva....

Bom apetite

JOSE GOURMET

Entradas

Domingo de Páscoa, almoço para se fazer e família à mesa.

Perdemos muito tempo a preparar a refeição e nada melhor para entreter os convidados enquanto acabamos o almoço do que uma entrada.  

Fácil e muito boa, basta ter na despensa as maravilhosas ovas de sardinha de "JOSE GOURMET", acrescentamos o resto dos ingredientes e já está!

Com as ovas preparei duas entradas saborosas e muito simples.

Migas, com ovas de sardinha

Broa de milho q.b. (convém ser da véspera)

3 Dentes de alho

 Couve q.b.

Azeite q.b.

Sal q.b.

Pimenta q.b.

cebolinho q.b.

1 Lata de ovas de sardinha "JOSE GOURMET"

Confecção

Corte uma fatias finas de broa para depois prepara a segunda entrada e reserve.

Desfaça o miolo da restante da broa para uma taça e reserve.

Corte a couve em juliana e coza com um pouco de sal, depois de pronta escorra muito bem para tirar toda a água, reserve.

Numa frigideira coloque um pouco de azeite e quando estiver quente adicione a broa e mexa muito bem, coloque o alho e tempere ao seu gosto, coloque a broa e mexa para ligar tudo muito bem.

Eu com a ajuda de uma argola montei e ficou assim......

Recheiam-se as argolas com o preparado, pressionando um pouco e com cuidado desenformam-se, colocam-se por cima as ovas escorridas do azeite e enfeita-se com cebolinho.

Broa torrada com ovas de sardinha

As fatias da broa que cortou torre-as, depois regue com um pouco de azeite e coloque as ovas por cima enfeie com cebolinho e sirva.

Bom apetite