Lulas grelhadas 

Viver nesta cidade de Espinho, onde ainda existe a tradição da pesca designada de arrasto ou da xávega é uma maravilha! temos sempre peixe fresco, podemos ir comprar directamente à saída da rede....
Nem sempre temos é a sorte de haver lulas, tão boas como estas. As que eu comprei desta vez eram pequeninas por isso.....é preciso paciência.

Este prato só demora a fazer pelo tempo que levamos a arranjar as lulas , mas come-se em dois tempos, mas acreditem que vale a pena !....
Dose: 2 pessoas
Dificuldade: Fácil
Tempo: 1 hora + -

Ingredientes 

600 gr de lulas

Sal q.b 

Batatas q.b

 Salsa q.b

2 Dentes de alho

Azeite q.b

Confecção 

Comece por arranjar as lulas, eu para grelhar como são pequeninas gosto delas inteiras. Se forem como estas não preciso de vos dizer que é preciso paciência e muita água para retirar a areia toda, lulas arranjadas, reserve. 

Pique a salsa e os alho, reserve. 

Descasque as batatas e coloque-as ao lume a cozer. 

Coloque uma placa de grelhar ao lume e deixe aquecer muito bem, quando estiver quente e em lume forte comece a  grelhar as lulas, atenção que  são muito rápidas a grelhar, tempere-as com um pouco de sal. Não deixe ficar muito tempo senão ficam duras. Elas logo que comecem a ficar rosadas estão prontas. Batatas cozidas, lulas grelhadas, leve ao lume um pouco de azeite e assim que ele estiver quente adicione os alhos picados e apague, salpique as batatas e as lulas com a salsa e regue com o azeite quente, sirva e delicie-se. 

Bom apetite

  

Filetes de sardinhas 

Cá em casa eu e o meu marido adoramos sardinhas, fritas, assadas e em filetes eu adoro. Como estamos na época delas não à semana que não se coma uma bela sardinha assada no forno com salada, ontem assim foi. E eu resolvi compara a mais e fazer uns filetes. Se não sabem fazer peçam na peixaria que eles fazem. Eu gosto delas com o tempero de umas 3 horas.A fazer são muito rápidas e deliciosas. 

Dose: 2 pessoas

Tempo: ???

Dificuldade: Fácil

Ingredientes

4 sardinhas por pessoas

sal q.b

1 limão

pimenta q.b

Pão ralado q.b

2 ovos

Salada ao seu gosto

Óleo q.b 

Confecção

Tempere os filetes com sumo de limão,sal(pouco) e pimenta, deixe no frigorífico tapado cerca de 2 a 3 horas para absorverem bem o sabor do limão, eu é assim que gosto. Podem sempre deixar menos tempo, ou então temperar de véspera sem adicionar o  sal, este será colocado uma hora antes  de fritar. 

Faça uma salada ao seu gosto para acompanhar. Coloque uma frigideira ao lume com o óleo. Num prato coloque o pão ralado, noutro bata os ovos, passe os filetes pelo ovo e depois pelo pão ralado, frite e de seguida coloque-os em pape absorvente para a absorver o excesso de gordura. coloque-os numa travessa e volte a espremer um pouco de limão. Sirva e delicie-se. 

Ensopado de Raia

 

Mais uma receita, mais um prato fantástico. E claro só podia ser confeccionado na fantástica placa da Casanova-Produtos para o lar continuo rendida a esta placa, super fácil de trabalhar e rápida. Eu gosto muito de Raia, frita cozida e em ensopado, comida então em cima de uma fatia de broa ou pão fica divinal. Dose; 2 pessoasDificuldade; FácilTempo;40 minutos

Ingredientes

2 postas de Raia

pimento q.b

sal q.b

azeite q.b

alhos q.b

1 cebola grande

1 lata de tomate em pedaços

vinho branco q.b

1 folha de louro

coentros q.b

2 fatias de pão ou broa 

Confecção 

Peça na peixaria para lhe tirarem a pele da Raia. Tempere com um pouco de sal, alho e louro, reserve.

Num tacho coloque a cebola cortada ás rodelas e o azeite, para fazer o refogado,adicione um dente de alho picado a folha de louro que colocou por cima do peixe e o pimento deixe a cebola ficar translucida, e soe com um pouco de vinho branco. Adicione o tomate e deixe refogar cerca de 10 minutos, tendo cuidado para não queimar e sempre que achar necessário junte um pouco de água. Rectifique os temperos adicionando pimenta e a um pouco de coentros inteiros. ( deixe um pouco para picar)deixe apurar. De seguida junte o peixe, rectifique o sal e deixe cozinhar cerca de 10 minutos. sirva com batata cozida ou em cima de uma tosta de broa.

Bom Apetite

Ruivos estufados

Em fase de isolamento social e em que estamos em casa mais tempo parece que as ideias para se confeccionar tantas refeições se tornou mais difícil.Por essa razão resolvi partilhar com  vocês as refeições que todos os dias se vão fazendo cá em casa. As fotos não são as melhores, são de telemóvel tiradas na hora de ir para a mesa. As receitas são  como eu confecciono sem segredos. #ficaemcasa #ficaemcasanacozinha    

Ingredientes

3 ruivos pequenos

pimento q.b

sal q.b

azeite q.b

alhos q.b

1 cebola grande

1 lata de tomate em pedaços

vinho branco q.b

1 folha de louro

coentros q.b

Confecção

Comece por arranjar os ruivos e partir em 3, tempere com um pouco de sal, alho e louro, reserve.

Num tacho coloque a cebola cortada ás rodelas e o azeite, para fazer o refogado,adicione um dente de alho picado a folha de louro que colocou por cima do peixe e o pimento deixe a cebola ficar translucida, e soe com um pouco de vinho branco. Adicione o tomate e deixe refogar cerca de 10 minutos, tendo cuidado para não queimar e sempre que achar necessário junte um pouco de água. Rectifique os temperos adicionando pimenta e a um pouco de coentros inteiros. ( deixe um pouco para picar)deixe apurar. De seguida junte o peixe, rectifique o sal e deixe cozinhar cerca de 10 minutos. sirva com batata cozida ou em cima de uma tosta de broa.

Bom Apetite

Filetes de pescada e arroz de tomate e feijão vermelho

Em fase de isolamento social e em que estamos em casa mais tempo parece que as ideias para se confeccionar tantas refeições se tornou mais difícil.Por essa razão resolvi partilhar com  vocês as refeições que todos os dias se vão fazendo cá em casa. As fotos não são as melhores, são de telemóvel tiradas na hora de ir para a mesa. As receitas são  como eu confecciono sem segredos. #ficaemcasa #ficaemcasanacozinha    

Hoje para o almoço fiz uns filetes de pescada com arroz de feijão vermelho. Por vezes o simples e sem complicar muito torna-se delicioso. 
Este prato também pode ser feito com outro peixe ou com filetes congelados, eu fiz os filetes, mas também pode pedir na peixaria e eles fazem.
Dificuldade:Fácil
Dose: 4 pessoas
Tempo: 1h

 Ingredientes 

1 pescada média ( cerca de 1 kg)

2 Tomates maduros 

1 Limão

2 Dentes e alho

Azeite q.b

Óleo 

Farinha q.b

2 Ovos

Arroz q.b

1/2 pimento

1 Folha de louro

1 Cebola

1 frasco de feijão vermelho

Sal q.b

Confecção

Comece por limpar a pescada e temperar com um pouco de limão, alho e um pouco de sal.Cerca de 1h chega. reserve 

Pique a cebola e leve-a ao lume, com azeite, para alourar. Adicione o tomate sem a pele e finamente picado, o pimento e a folha de louro. Deixe refogar um pouco e tempere com o sal a gosto.Junte a água  e quando levantar fervura adicione o arroz, rectifique o tempero.a meio da cozedura do arroz junte o feijão. Caso a água não seja suficiente acrescente um pouco, durante a cozedura. Enquanto o arroz está a cozer, coloque uma frigideira ao lume com óleo para fritar os filetes.
Passe os filetes de peixe por farinha e depois pelos ovos previamente batidos e leve-os a fritar de ambos os lados em óleo quente. Retire, deixe a escorrer sobre papel absorvente e sirva acompanhado com o arroz de feijão vermelho que entretanto ficou pronto. Decore a travessa do peixe com limão. 

Bom apetite

Mimos de Pescada no papelote

Uma receita muito fácil de confeccionar, óptima para as crianças e os adultos que não gostam de peixe com espinhas.


Nota: Este prato pode ser confeccionado com vários tipos de peixe, seja pescada, maruca, robalo, raia etc...

Porções: 4 pessoas
Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação:40 minuto

Ingredientes

1 Embalagem de 1 kg de mimos de pescada ( eu usei pescanova)

2 alho francês

1 molho de aclgas de multiculor

2 batata doce polpa laranja grande

2 batatas doces roxas grande

alecrim fresco

Tomilho limão fresco

Sal q.b

limão

100 ml de azeite

pimenta preta q.b

Confecção

Ligue o forno a 200ªc.
Descongele a pecada, reserve.
Corte o alho francês e a batata doce em rodelas finas, (eu usei a mandolinahttps://www.facebook.com/Borner-Portugal-cortador-de-legumes-294791543904177/?fref=ts") reserve. Lave e corte a acelga em juliana, reserve.

Tempere a pescada com um pouco de sal, alho e pimenta, reserve.

Corte quatro quadrados grandes de papel vegetal para poder colocar a pecada lá dentro. Em cada folha coloque primeiro a batata o alho francês por cima a acelga e por cima a batata,tempere com um pouco de pimenta, alho e salpique com um pouco de sal e por fim coloque dois lombos de pescada por pessoa, regue com o azeite, coloque um pouco de alecrim feche como se fosse uma prenda, leve ao forno cerca de 25 a 30 minutos, sirva com uma salada.

Bom apetite..

Cavala grelhada com acelga salteada

Espinho tem um mar fantástico e onde ainda se faz pesca de arrasto.

Nesta altura do ano podemos degustar bom peixe.
Cá em casa adoram cavala que tanto faço cozida (salgada de um dia para o outro), assada na brasa, em filetes ou grelhada.

Hoje a receita que vou partilhar com vocês é a de cavala grelhada, com acelga salteada, acompanhamento que nunca tinha feito, mas adorei e é para repetir.

Ingredientes:

Para duas pessoas

2 cavala

Sal

Azeite ( eu usei 3castelos)

2 dente de alho

Um molho grande de acelga

Confecção

Comece por arranjar a cavala, abrindo-a ao meio (escalar), reserve.

Lave muito bem a acelga e corte em juliana incluindo os talos coloridos, reserve.

Coloque o grelhador a aquecer para grelhar a cavala, tempere a cavala com um pouco de sal e ponha a grelhar.

Enquanto grelha a cavala vai cozinhar a acelga, para tal coloque uma certã (frigideira) ao lume com um fio de azeite, quando estiver quente adicione os talos, deve cozinhar por 2 minutos, junte a restante acelga, adicione o alho picado e tempere com sal.

Bom apetite

Maruca em cama de alho francês e batata doce em papelote

No último workshop que fiz com a Isabel Zibaia Rafael do blogue " Cinco quartos de Laranja" fizemos medalhões de pescada e posso dizer que ficaram divinais. Como sempre, peguei na receita e dei-lhe o meu cunho pessoal, acrescentei alguns ingredientes e troquei outros e fiz uma refeição fantástica, rápida e muito económica. Mas o melhor de tudo é que não suja nada e não precisamos de andar de volta dos tachos.


Nota: Este prato pode ser confeccionado com vários peixes, pescada, maruca, robalo, raia etc...

Ingredientes

Para 2 pessoas

2 postas de maruca grandes como se fossem para assar


1 alho francês


1 batata doce grande


alecrim fresco


Sal q.b


limão


100 ml de azeite


pimenta preta q.b

Confecção

Ligue o forno a 200ªc.

Comece por tirar as espinha à maruca e temperar com um pouco de sal, pimenta e sumo de limão, reserve.

corte o alho francês e a batata doce em rodelas finas, ( eu usei a mandolinahttps://www.facebook.com/Borner-Portugal-cortador-de-legumes-294791543904177/?fref=ts") reserve.

Corte dois quadrados grandes de papel vegetal para poder colocar a maruca  lá dentro. Em cada folha coloque primeiro o alho francês, por cima a batata,tempere com um pouco de pimenta, alho e salpique com um pouco de sal e por fim a maruca, regue com o azeite, coloque um pouco de alecrim feche como se fosse uma prenda, leve ao forno cerca de 25 a 30 minutos, sirva com uma salada.

Delicie-se com uma refeição saudável.

Bom apetite

Lulas estufadas

Espinho é uma cidade onde ainda se pesca de maneira artesanal e onde saem as melhores lulas que se pode comer. Podem ser grelhadas, com arroz, estufadas e de outras tantas maneiras. São um pitéu. Mas com este inverno e com o mar a não dar tréguas, temos que ir ao supermercado e comprar congeladas.
Esta é uma receita que faço muitas vez, rápida, fácil e económica, pois as lulas congeladas são mais acessíveis que as frescas.

Ingredientes

Para 4 pessoas

2 kg de lulas

1 pacote dos grandes de tomate em pedaços da Guloso

3 cebolas grandes

1 Pimento grande

sal q.b

Piripiri q.b

1/2 ramo de salsa

1 Folha de louro

3 Dentes de alho

Azeite q.b

1 Copo de vinho branco

1 Chávena de arroz média

Confecção 

Comece por arranjar as lulas, reserve.

Num tacho pique finamente a cebola(eu usei a mandolina,(uma ajuda preciosa..https://www.facebook.com/Borner-Portugal-cortador-de-legumes-294791543904177/?fref=ts)e adicione o azeite necessário para fazer um bom refogado, até a cebola ficar transparente.

De seguida adicione o tomate, o alho, louro, vinho branco e o pimento cortado a seu gosto, mexa tudo muito bem e deixe apurar cerca de 10 minutos, se achar necessário adicione um pouco de água, mas muito pouco, porque as lulas largam muita água.

Adicione as lulas mexa e coloque a salsa, tape e deixe cozinhar as lulas rectificando os temperos a seu gosto, eu só adiciono o sal depois de colocar as lulas.

Enquanto as lulas cozinham faça um arroz branco para acompanhar.

Quando as lulas estiverem cozidas, rectifique os temperos e sirva acompanhado com arroz, delicie-se..

Bom apetite

Lulas recheadas

Viver nesta cidade de Espinho, onde ainda existe a tradição da pesca designada de arrasto ou da xávega é uma maravilha! Temos sempre peixe fresco, podemos ir comprar directamente à saída da rede ou às peixeiras.... 

Nem sempre temos a sorte de haver lulas, tão boas e grandes como as que eu cozinhei.

Este prato demora umas horas a fazer, mas come-se em dois tempos, mas acreditem que vale a pena !....

Nota: Esta foto foi-me gentilmente fornecida pelo Sr. Manuel Adriano Martins Teixeira, a ele o meu muito obrigada.

Ingredientes

Para 6 pessoas

2,5 kg de Lulas

Meio pimento vermelho 

2 a 3 Batatas médias por pessoa

Meio pimento verde

3 Tomates coração de boi maduros

2 cebolas grandes

Chouriço q.b 

200 gr de carne de porco

1 Copo de vinho branco

Colorau q.b

Pimenta q.b

Piripiri q.b

Azeite q.b

Sal q.b

Salsa q.b

3 dentes de alho

2 Folhas de louro

Palitos pequenos q.b

Confecção

Comece por arranjar as lulas, com cuidado para não as partir, nem furar. Guarde as pernas e coloque as lulas a escorrer e reserve.
Corte a carne de porco muito miudinha ou então mande-a picar no talho,(eu gosto mais dela cortada em casa), reserve.
Corte as pernas e 4 lulas em pedaços muito pequeninos, metade de cada pimento aos bocadinhos pequeninos ,1 tomate sem pele, pique um pouco de salsa e o chouriço igualmente, reserve. Pique 1 dente de alho, reserve.
Num tacho pique finamente uma das cebolas e adicione um pouco de azeite, coloque ao lume, quando a cebola começar a ficar transparente adicione o chouriço, a carne de porco, mexa um pouco para refogar tudo muito bem.
Deite 1/3 do vinho branco, sal, pimenta, o dente de alho, uma folha de louro, piripiri, colorau, pimenta, tape e deixe apurar, mais ou menos 10 minuto.
Adicione as lulas que partiu e as perninhas, o tomate, a salsa e rectifique os temperos, adicione o sal, deixe apurar e cozer tudo muito bem, vá mexendo e provando até ver se está tudo cozido e bem apurado. Depois de cozinhado deixe o recheio arrefecer um pouco.
Com muita paciência e cuidado recheie as lulas e feche-as com um palito, coloque-as ao alto e faça este processo até terminar o recheio, se por acaso sobrarem lulas sem recheio pode depois colocá-las a estufar com as outras.

Nota: Todo este trabalho pode ser feito de véspera e só estufar as lulas no dia seguinte.

Comece por cortar o restante dos pimentos às tiras, pique os alhos e corte os tomates sem pele aos bocados pequenos e reserve.
Pique a outra cebola para o tacho, adicione um pouco de azeite e leve ao lume. Quando a cebola estiver transparente adicione o que esteve a cortar, acrescente um pouco de salsa inteira, junte o restante vinho, os temperos ao seu gosto e deixe esta tomatada apurar um pouco. Depois de apurado e com cuidado coloque as lulas e todo o molho que tiver escorrido do recheio, deixe cozinhar em lume brando mais ou menos 1 hora e meia, abanando o tacho e verificando se as lulas não pegam ao fundo. Rectifique os temperos e certifique-se que as lulas estão cozidas.
Enquanto as lulas cozinham, coza as batatas.
Sirva e delicie-se....

Bom apetite

Robalo com batatas crocantes, manteiga aromatizada e broculos. 

Prato pensado e confeccionado para um dia especial.

Já tinha experimentado com outro peixe e fica igualmente bom, mas deixe que lhes diga, robalo mesmo pescado no mar de Espinho é outra coisa, sabor,textura, excelente! 

 Ingredientes

2 pessoas

1 robalo fresco com cerca de 1kgr

3 batatas Grandes q.b.

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Azeite q.b.

Alho q.b.

farinha q.b.

Tomilho limão fresco q.b.

Alecrim fresco q.b..

100 gr. manteiga sem sal

5 gr. de malaguetas vermelhas

1/2 colher de chá de paprika fumada

2 colheres de chá de sumo de limão

1 cenoura 

Broculos q.b

Confecção

Prepare os ingredientes seguindo a ordem aqui indicada:

Manteiga com especiarias

Misture a manteiga sem sal à temperatura ambiente, as malaguetas sem sementes cortadas finamente, a paprica e o sumo de limão. Coloque a manteiga numa folha de película aderente, enrole em forma de salsicha. Torça as pontas da película para a manteiga ficar bem presa. Coloque no frigorífico pelo menos 30 minutos para endurecer.

Peixe

Amanhe o peixe, Coloque um pouco de sal e reserve.

Batatas crocantes 

Lave muito bem as batatas e corte às rodelas grossas.

Coloque num tacho com água e quando começar a ferver deixe cozinhar por 6 minutos, escorra e reserve.

Ligue o forno a 180º.

Pegue no peixe, retire o excesso de sal e seque-o muito bem num pano, faça 2 golpes superficiais, na diagonal. De seguida passe o peixe pela farinha, sacudindo-o muito bem, polvilhe com pimenta a gosto.

Num grelhador bem quente e seco coloque o peixe e deixe tostar cerca de 3 minutos de cada lado. Como o peixe é grande Pode grelhá-lo por partes,Primeiro a parte da cabeça e depois a restante.

Coloque-o numa assadeira e leve ao forno a 180º, cerca de 40 minutos.

Enquanto o peixe está no forno coza os broculos a cenoura e acabe de fazer as batatas
Numa frigideira anti-aderente coloque uma boa quantidade de azeite e quando este estiver quente adicione as batatas, reduza o lume para médio e vá virando as batatas para elas acabarem de cozinhar e ficarem tostadinhas, mexendo sempre e virando com cuidado para elas se manterem inteiras.

 Quando estiverem bem douradas e cozidas adicione os alhos, o alecrim e o tomilho limão mexa para envolver todos os aromas.

Quando as batatas estiverem prontas e os broculos cozido coloque numa travessa e regue os broculos e a cenoura com um pouco de azeite.

Retire o peixe do forno e coloque na travessa colocando por cima umas rodelas da manteiga para ela ir derretendo, sirva logo de seguida.

Bom apetite