Compota de figo

A época dos figos está aí.

É altura de fazer as compotas para o Inverno.

Este doce não dá trabalho nenhum, faz-se num instante. Como já tenho vindo a referir, optei por colocar as minhas compotas em frascos individuais, são mais práticos para servirmos e assim não se desperdiça nada.

Nota: devem provar os figos, porque se eles forem muito doces, podem reduzir a quantidade de açúcar um pouco.

Ingredientes

Receita para 1 KG de figos limpos de pele!

1 KG de figo

450 KG de Açúcar

Meio limão

1 Cálice de vinho do Douro

Frascos q.b

Confecção

Retire a pele aos figos. Coloque-os num tacho e adicione o açúcar,deixe ficar cerca de meia hora,para o açúcar se dissolver.

Coloque o tacho ao lume e quando começar a ferver reduza para o minimo, vá mexendo para não pegar. Passado meia hora de estar ao lume vai ver que a água que os figos largaram está a evaporar, adicione o sumo de meio limão. Vá continuando a mexer por mais o menos 20 minutos, para ver se ele está com a consistência que queremos, coloque um pouco num prato, deixe arrefecer, passe o dedo ou uma colher e se fizer uma estrada, está a ficar pronto. Adicione o cálice de vinho do Douro e deixe ferver por mais 5 minutos, apague e reserve.

Esterilize os frascos e quando o doce estiver morno coloque dentro, coloque a tampa e vire-os para baixo, deixando arrefecer assim. tem doce para mais de um ano sem se estragar....

Sirva com queijo

Com tostas

Bom apetite

Compota de tomate

A época do tomate está a chegar.

É altura de fazer as compotas para o Inverno.

Este doce é um pouco trabalhoso de confeccionar, pois temos que tirar bem todas as pevides e pele, por isso contem com o que se perde ao comprarem, comprem sempre um pouco a mais para ficarem com a quantidade que querem. Para um quilo de compota devem comprar 1,5 Kg de tomate.

Nos doces e compotas comecei a utilizar muito estes frascos individuais, são muito mais práticos para servirmos vários tipos de sabores e assim cada qual escolhe o que quer comer.

Ingredientes

2 kg de Tomate vermelho

 1 kg de Açúcar

1 Pau de canela

Frascos q.b

Confecção

Retire a pele e as pevides ao tomate , corte em bocadinhos pequenos, coloque numa panela e junte o açúcar e o pau de canela, leve ao lume e vá mexendo sempre, quando estiver a ferver reduza o calor. Mexa de vez em quando até atingir o ponto estrada.

Coloque nos frascos esterilizados, vire-os com a tampa para baixo e deixe ficar assim até estarem frios.

sirva com umas bolachas ou com um queijo fresco....

Bom apetite

Doce de medronho

Não conhecia este fruto até me oferecerem um cesto cheio. Lindos!!!! Com ele se faz um doce ou uma aguardente ou licor.

Procurei e vi muitas receitas, mas como sempre acabei por fazer à minha maneira. Cá em casa não conseguiram descobrir de que era, o meu marido ofereceu dois frascos e também não conseguiram descobrir, só disseram é muito bom, mas não conseguimos identificar o fruto....Ele disse logo: "Guarda estes frascos que são para mim!!!"

A confecção é fácil e até rápida, dá apenas um pouco mais de trabalho no final.

Ingredientes  

1 kg de Medronho

750 gr de Açúcar amarelo

 Sumo de meio limão

frascos q.b

confeccionar

Escolha os medronhos e lave-os cuidadosamente.

Coloque-os num tacho, adicione o açúcar e o sumo de limão e leve-os a cozer em lume brando, mexendo de vez em quando para não pegarem.

Quando verificar que estão cozidos, triture tudo muito bem com a varinha mágica.

Com alguma dose de paciência e cuidado passe tudo por um coador grande para as retirar as sementes. 

Leve novamente ao lume brando para atingir o ponto de estrada.

Coloque o doce em frascos esterilizados, coloque a tampa, vire-os com a tampa para baixo e deixe arrefecer. 

Nota: Ponto de estrada.

O ponto de estrada atinge-se quando se passa uma colher sobre a calda e se forma uma estrada que deixa a base do recipiente (tacho) visível.

Compota de maçã

Este ano o meu irmão encheu-me a casa com maçãs, e que maravilha ter assim tanta fruta a entrar pela porta.

Nada melhor que fazer algumas coisa para elas não se estragarem: fiz compota, marmelada, bolachas e bolo.
No meu blogue, neste link encontra a receita do bolo de maça....http://nacozinhadate.blogspot.pt/search/label/BOLOS

Hoje vou dar-lhes a receita da compota.

Ingredientes

Frascos q b

3 Kg de maçã

1,5 Kg de Açúcar

1 pau de canela

1 estrela de anis

1 limão

Confecção

Descasque e corte as maçãs aos quadrados pequenos, e pese até atingir os 3k.
Coloque numa panela, adicione 1,5 kg de açúcar, o pau de canela, a estrela de anis e uma casca de limão. Mexa bem até o açúcar se dissolver, quando levantar fervura, deixar cozinhar até os cubos da maçã ficarem moles e a compota engrossar e atingir o ponto de estrada( ao colocar uma colher de pau no fundo do tacho e esta faz uma estrada) o que pode demorar cerca de uma hora.
Coloque nos frascos esterilizados e leve ao lume numa panela com água cerca de 10 minutos. Depois de fervidos retire e deixe arrefecer com a tampa virada para baixo.

Compota de uvas

Eu levei um ano a fazer esta compota, o ano passado o meu marido pediu para eu fazer, mas não arranjei as uvas adequadas. Este ano falei com as pessoas certas e elas vieram parar a minha casa pela mão de quem também faz um vinho fantástico. "Quinta Montravesso", de lá também sai o vinho h'OUR 

Fiz e ficou aprovado! 

Esta compota pode ser servida com uma variedade de coisas, doces ou salgados, cá em casa o que mais recomendam é com queijo. Seja ele de barrar ou curado.

Podemos servir em prato ou um pouco mais rústico nas lindas tábuas da Gradirripas...

Ingredientes 

Frascos qb

Uvas qb

Açucar qb

Nota: Este doce é um pouco demorado a preparar. Se as uvas não tiverem grainha é mais rápido de preparar, corta as uvas ao meio e estão prontas a ir para o tacho. Se tiverem grainha convém retirar. Para além disso eu retirei a pele a quase todas elas, apesar de quase todas as receitas que vi referirem que a uva é utilizada com pele. Devem provar as uvas para assim poderem colocar a quantidade de açúcar certa....

Confecção

Prepare as uvas e reserve. Pese-as e se elas forem muito doces, coloque metade do peso em açúcar, se forem mais ácidas ou amargas coloque para cada quilo 650 gr de açúcar.

Leve ao lume até atingir o ponto desejado, cerca de duas horas, vá mexendo com algum cuidado para as manter inteiras.    

Enquanto está a confeccionar a compota aproveite para esterilizar os frascos. 

Quando o doce estiver pronto encha os frascos, feche, coloque num tacho com água e leve a ferver por 10 minutos.

Deixe arrefecer com a tampa virada para baixo.

Enquanto fechados aguentarão muito tempo, depois de abertos devem ser guardados no frigorífico.

Sirva com umas bolachas de água e sal.....

Com um vinho h'OUR

Com um queijo PHILADELPHIA

Ou com um queijo curado e este foi curado cá em casa....

Bom apetite

Compota de tomate verde

A época do tomate está a chegar ao fim.

O Outono já chegou e nós temos que começar a preparar os nossos doces para os dias frios.

Quando me deram esta receita confesso que fiquei um pouco apreensiva, e até levai algum tempo até experimentar. Quando o fiz dei a provar cá em casa, mas não disse de que era, provaram e aprovaram e fui eu que tive de dizer de que era. Neste momento gostam mais desta compota do que da de tomate vermelho.

Este doce é uma maravilha para se fazer, porque não demora muito tempo até atingir o ponto que queremos. 

Nos doces e compotas comecei a utilizar muito estes frascos individuais, são muito mais práticos para servirmos vários tipos de sabores e assim cada qual escolhe o que quer comer.

Ingredientes

2 kg de Tomate verde

 1 kg de Açúcar

1 lima

1 Pau de canela

Frascos q.b

Confecção

Retire a pele ao tomate e as pevides, corte em bocadinhos pequenos. Coloque numa panela e junte o açúcar, a lima cortada às rodelas finas e o pau de canela. Leve ao lume, vá mexendo e quando estiver a ferver reduza o calor. Mexa de vez em quando até atingir o ponto estrada.

Doce de pimento vermelho

Muito habituada a usar pimento nas minhas receitas, quando vi pela primeira vez doce de pimento, confesso que fiquei um pouco apreensiva... não sou muito de experimentar mas dei a provar cá em casa e gostaram.

Claro que eu não parei enquanto não fiz o meu próprio doce, experiências a todo o vapor e saiu este maravilhoso doce, com uma cor fantástica, que sem etiqueta até se confunde com o de morango.

Tenho usado este doce em algumas receitas e confesso que fiquei fã, tanto em pratos cozinhados como em pratos crus...experimentem e vão ver que é muito bom.

Vou deixar aqui algumas ideias.

Ingredientes

1 kg De pimentos vermelhos

1 maçã

500 gr. de Açúcar amarelo 

1 copo de vinagre 

Frascos q.b.

Confecção

Lave os pimentos, retire as pevides e corte em bocados.

No copo liquidificador coloque todos os ingredientes e triture bem.

Leve a lume, mexendo sempre até obter ponto de estrada.(cerca de 1 hora).Coloque nos frascos esterilizados, tape e coloque ao lume a ferver 5 minutos, deixe arrefecer e tem doce para muito tempo.

Pode utilizar

Numa sande

Numa carne assada

Com queijo

Bom apetite

Compota de Kiwi

Como já referi, quando se começa não se pára mais.

Aqui está mais uma das minhas compotas.

Muito Simples.

Podemos acompanhar com bolachas, scones, rechear rolos e mais série infindável de outras opções.

Aproveitem a fruta fantástica e façam as vossas próprias compotas. São tão fáceis que quando virem como tenho razão, não voltam a comprar.

Ingredientes

1 kg de kiwi

500 gr de açúcar

limão qb

frascos qb

Confecção

Ferva os frascos para ficarem esterilizados.

Descasque e corte os kiwi aos bocadinhos pequenos, coloque numa panela,  cubra com o açúcar. coloque ao lume e esprema meio limão, quando começar a ferver diminua o lume. Vá mexendo de vez em quando. Ao fim de cerca uma hora e meia, coloque um pouco num prato e deixe arrefecer. Incline ligeiramente o prato e se ficar uma película agarrada ao prato está pronto, se tal não se verificar, deixe ferver mais um pouco. 

Coloque o doce nos frascos, feche-os muito bem, coloque-os numa panela coberta com água e deixe ferver cerca de 10 minutos.

Delicie-se com este doce...

Compotas
Compota de morango

Quando se começa nunca mais se pára.

Com a variedade de frutas que temos torna-se um vício.  

Fazemos uma, depois outra, mais outra e assim até não ter mais fim. Foi o que me aconteceu!

A Compota de morango que faço é a única que o meu filho mais novo come. A minha sobrinha tem amigas que só querem desta e o meu pai até a come às colheres.

Eu também tenho outras muito boas, mais tarde partilho as receitas convosco, acreditem que são muitas.

É um doce muito agradável para se comer com umas bolachas, com scones, vianinhas, regueifa, rechear bolos, rolos etc. etc. etc, podia enumerar tantas outras situações, que não mais parava.

Experimentem fazer e nunca mais compram compotas.

Ingredientes

1 K de Morangos

500 Gr de Açúcar  

Sumo de meio limão

Frascos qb 

Confecção

Lave muito bem os frascos e ferva para ficarem esterilizados. Reserve com a abertura para baixo.

Lave muito bem os morangos e retire o talo, corte aos pedaços pequenos e coloque num tacho. Por cima coloque o açúcar e mexa um pouco, leve ao lume brando até ferver. Atenção que se fizer espuma deve retira-la com uma colher. 

Deixe ferver cerca de uma hora e meia a duas horas, coloque sumo de meio limão. Ao fim deste tempo, coloque um pouco num prato quando estiver frio com cuidado vire ligeiramente o prato, se ficar uma película de doce está pronto.

Encha os frascos e tape, coloque numa panela cheia de água e leve ao lume, deixe ferver cerca de 10 min. 

Retire, deixe arrefecer.

Depois de abertos devem ir para o frigorífico, mas enquanto fechados têm bastante validade.

Bom apetite