Peito de frango recheado e legumes assados

Uma receita que eu já fiz e publiquei. Mas com o workshop de " Recei

tas fáceis, rápidas e saudáveis" resolvi fazer algumas alterações à anterior receita e acrescentar uns legumes assados. Uma receita saudável, sem dificuldade de fazer e com vontade de se repetir.

Porções:5 pessoas

Dificuldade:fácil

Tempo de confecção:40 minutos

Ingredientes

5 Peitos de frango pequenos

Alhos qb

Vinho branco qb

vinagre balsâmico q.b

Sal qb

Azeite qb

Pimenta qb

Tomilho qb

Um molho de Espinafres

Queijo PHILADELPHIA

2 alho francês

Legumes para assar

1 courgette peqena

2 batatas doces cor de laranja médias

2 batatas doces roxa médias

1 abóbora alcaide média

2 cebolas roxas pequenas

Um ramo de tomate cherry com rama 

Confecção

Ligue o forno a 200ªc.

Abra os peitos do frango ao meio sem os separar e tempere com um pouco de sal e alho, reserve.

Lave os espinafres e reserve. Corte o alho francês ás rodelas finas e reserve. Num tabuleiro grande do forno, comece por colocar no fundo um pouco de vinho branco, por cima os legumes para assar. Lave e descasque as batatas , corte-as ás rodelas grossa, tire parte da casca à courgette e corte aos quadrados grandes, descasque as cebolas e corte-as aos gomos, lave muito bem a abóbora corte-a ao meio e retira as pevides, sem descascar corte-a aos quadrados grandes, coloque o tomate com a rama e envolva bem os legumes, tempere com um pouco de sal, pimenta, alho, regue com um pouco de vinagre balsâmico, puxe os legumes para um lado para poder colocar os peitos de frango. Vamos rechear os peitos de frango, num dos lados do frango barre com um pouco de queijo, por cima coloque um pouco de espinafres e alho francês, cubra com cuidado a apertar um pouco para os legumes não saírem, una-os com um palito, repita esta operação a todos os peitos, coloque-os ao lado dos legumes, regue o frango e os legumes com um pouco de azeite e por cima coloque o tomilho e o alecrim limão, leve ao forno a assar cerca de 40 minutos, a meio da cozedura, mexa os legumes e regue os peitos de frango com um pouco de molho.

Bom apetite.

Legumes prontos para toda a semana

Trabalho, filhos casa e uma imensidão de coisas que temos que fazer todos os dias, sabe bem chegar a casa e ter tudo organizado no frigorífico para as refeições.

A Joana Roque do blogue " As minhas receitas by colher-de-pau " organiza as refeições e legumes, eu ainda não faço isso, só organizo os legumes.

Acreditem que vale bem a pena, temos um pouco de trabalho quando preparamos tudo, mas poupamos tempo depois.

Não se estraga tanto e os legumes aguentam a semana toda se forem bem preparados.

Comece por ver o que vai utilizar durante a semana e quais os legumes a comprar.

Faça uma lista, escolha um dia para fazer as compras e tente comprar os legumes o mais frescos possível, pois vai fazer toda a diferença.

Eu costumo comprar à segunda feira que é dia de feira aqui em Espinho e arranjo legumes frescos das lavradeiras, com a chegada do tempo mais quente as saladas são as mais apreciadas cá em casa.

De semana para semana eu nem sempre compro os mesmos legumes, aqui vou deixar alguns exemplos: Cenoura, beterraba, couve flor, courgette , nabos, couve roxa, rabanetes, agriões, alho francês, salsa e alface.

A alface: Arranje-a e lave-a muito bem, depois deixe escorrer bem e se tiver um secador de salada seque-a bem, coloque-a embrulhada num pano dentro de um saco e vá tirando a que precisa, tendo o cuidado para o saco ficar sempre bem fechado.

 

Agriões: Lave-os e arranje-os, seque como secou a salada, coloque dentro de um saco bem fechado, prontos a utilizar toda a semana.

Cenoura, beterraba e couve roxa,rabanete e alho francês, Lave e seque muito bem, com um ralador ( eu usei a mandolina https://www.facebook.com/Borner-Portugal-cortador-de-legumes-294791543904177/?fref=ts) próprio, corte tudo e coloque individualmente em cada saco.

A couve flor, nabo e courgete que eu utilizo para sopa lavo muito bem, escorro e corto aos quadrados pequenos e coloco em sacos no congelador e vou tirando consoante a necessidade.

A salsa coloque-a numa caixa, cubra com um guardanapo tape vire ao contrário, com a tampa para baixo e vai ver como ela se aguenta muito tempo, pode fazer o mesmo com os coentros.

Delicie-se a fazer as suas saladas em minutos.

A preparar almoços rápidos.

Lasanha de legumes

Cá em casa quando se faz lasanha de legumes tem que se fazer de carne também, mas hoje vou partilhar com vocês a receita da de legumes.

Sei que é mais uma refeição de inverno mas pediram-me a receita, e se acompanharem com uma salada fresca também fica bem.

Ingredientes

Para 5 pessoas

Uma couve média

1 cenoura grande

3 Tomates maduros médios

2 Cougettes médias

2 Alhos francês

Uma embalagem de espinafres congelados

sal q.b

Piripiri q.b

Tomilho q.b

Noz moscada q.b

Azeite q.b

2 dentes de alho

1 Folha de louro

Uma embalagem de cogumelos

 1 copo de vinho branco

Uma embalagem de massa de lasanha fresca

Ingredientes para o molho bechamel

1 Colher de sopa bem cheia de manteiga

2 colheres de sopa de farinha

Leite qb

Sal qb

Noz moscada qb

Pimenta qb

Queijo mozarela 

Confecção

Deixe descongelar os espinafres e escorra bem toda a água que eles têm, reserve.

Lamine os legumes, a couve, a cenoura, a courgette, os cogumelos e reserve. Retire a pele ao tomate e corte em cubos pequenos.

Num tacho coloque um pouco de azeite e quando estiver quente adicione a couve e a cenoura mexa para envolver e deixe refogar um pouco, coloque o copo de vinho e tape para cozer mais ou menos 5 minutos.

Junte a courgette e os cogumelos, tempere a gosto com as especiarias e sal, mexa e deixe apurar um pouco, junte os espinafres e deixe cozinhar mais 5 minutos, rectefique os temperos e apague.

Nota: Deve escorrer bem os legumes quando os for colocar na assadeira.

Para o bechamel: num tacho coloque uma colher bem cheia de manteiga, quando estiver derretida e de uma vez só coloque a farinha e mexa logo, acrescente o leite até ter uma consistência cremosa, nem muito fino nem muito grosso. Tempere com um pouco de noz moscada e sal

Montar a lasanha: unte uma assadeira com um pouco de manteiga, coloque uma camada de massa e por cima os legumes escorridos e um pouco de bechamel, novamente massa e repita o mesmo processo até terminar com legumes, a ultima camada deve se de bechamel e por fim polvilhe com o queijo. 

Leve ao forno cerca de 40 minutos e deve ficar tostadinha por cima.

Bom apetite