Filetes de cavala com grão 

E aqui continuo com as minhas receitas para a parceria com a casanova-Produtos para o lar e completamente rendida a esta placa de indução.Agora também á placa de grelhar. Além de ser grande e dar para grelhar o peixe todo de uma vez não pega nada. Esta é uma receita que levei a concurso e fiquei fã. Façam  que vão gostar. É uma recita muito fácil e rápida de se fazer.  
A única alteração que fiz em relação à receita já publicada, foi fazer um refogado com cebola para dar ao grão um pouco mais de humidade. 

Ingredientes 

500 gr. de grão

1 Molho de coentros 

3 Dentes de alhos

Sal q.b.

1 Colher de sopa de caril

1 Colher de chá de cominhos

1 dl. de azeite 

Pimenta q.b.

Piripiri q.b.

1dl De vinho branco

1 Cavala grande

1 cebola grande

Molho de Vinagrete

Azeite q.b.

vinagre de vinho branco q.b.

1 pimento verde

1 malaguetas frescas

1 dentes de alho

sal q.b.

pimenta q.b

Confecção 

Começa-se por colocar o grão de molho em água.( O melhor é colocar o grão de molho durante a noite)

Coze-se o grão, escorre-se muito bem e reserva-se.( Pode optar por grão de lata ou frasco)

Arranjam-se as cavalas, fazendo dois filetes. Retira-se a pele e salpicam-se com sal. Reserva-se.( se não souber fazer os filetes peça na peixaria ou vá à minha página e veja o video onde eu ensino a fazer Na Cozinha da Té)  

Molho de vinagrete: cortam-se todos os ingredientes finamente. Fritam-se os pimentos 2 minutos, adiciona-se a malagueta e o alho e deixa-se + 2 minutos. Retira-se do lume, coloca-se numa taça, adiciona-se o azeite e o vinagre, tempera-se com sal e pimenta a gosto.

Picam-se os alhos, a cebola e os coentros (quando se colocam os coentros na panela deve ter-se em atenção que se deve reservar um pouco para enfeitar a travessa no final).

Num tacho, coloca-se o azeite e a cebola faz-se um refogado até a cebola estar transparente. Quando estiver  junta-se o grão e mexe-se com cuidado para não desfazer, baixa-se o lume, juntam-se os alhos e envolve-se bem. Juntam-se as especiarias, acrescenta-se o vinho e tapa-se durante cerca de 3 min., com cuidado para não queimar. Juntam-se os coentros e mexe-se, rectificam-se os temperos, apaga-se o lume e reserva-se.

Aquece-se muito bem o grelhador e quando estiver quente coloca-se um pouco de azeite e grelham-se os filetes da cavala.

Na travessa coloca-se o grão e a cavala, enfeita-se com coentros e rega-se com um pouco de molho.

Bom apetite

Cavalas com grão

No passado fim de semana de 25 a 27 de Julho aconteceu em Espinho a 2ª edição do Festival oito20&4 e uma das acções era aquilo a que chamaram o "chefe de família", pequenos "duelos" gastronómicos. Os participantes tinham apenas 30 minutos para impressionar o júri com um prato principal confeccionado com produtos disponíveis no mercado, em apenas 30 minutos. Falei com o meu filho mais velho, o Fernando e decidimos concorrer com este prato que agora vos apresento.

Quem não gostar de cavala, pode sempre substituir por outro peixe, mas não deixe de experimentar primeiro a cavala.

                                    Eu e o meu filho já a cozinhar

 Ingredientes

500 gr. de grão

1 Molho de coentros 

3 Dentes de alhos

Sal q.b.

1 Colher de sopa de caril

1 Colher de chá de cominhos

1 dl. de azeite 

Pimenta q.b.

Piripiri q.b.

1dl De vinho branco

1 Cavala grande

O Fernando fez a demonstração de como se preparam os filetes de cavala

Molho de vinagrete

Azeite q.b.

vinagre de vinho branco q.b.

1 pimento verde

1 malaguetas frescas

1 dentes de alho

sal q.b.

pimenta q.b

Elaboração do vinagrete também demonstrada pelo meu filho

Confecção

Começa-se por colocar o grão de molho em água.( O melhor é colocar o grão de molho durante a noite)

Coze-se o grão, escorre-se muito bem e reserva-se.

Arranjam-se as cavalas, fazendo dois filetes. Retira-se a pele e salpicam-se com sal. Reserva-se.

Molho de vinagrete: cortam-se todos os ingredientes finamente. Fritam-se os pimentos 2 minutos, adiciona-se a malagueta e o alho e deixa-se + 2 minutos. Retira-se do lume, coloca-se numa taça, adiciona-se o azeite e o vinagre, tempera-se com sal e pimenta a gosto.

Picam-se os alhos e os coentros (quando se colocam os coentros na panela deve ter-se em atenção que se deve reservar um pouco para enfeitar a travessa no final).

Num tacho, coloca-se o azeite, quando estiver quente junta-se o grão e mexe-se com cuidado para não desfazer, baixa-se o lume, juntam-se os alhos e envolve-se bem. Juntam-se as especiarias, acrescenta-se o vinho e tapa-se durante cerca de 3 min., com cuidado para não queimar. Juntam-se os coentros e mexe-se, rectificam-se os temperos, apaga-se o lume e reserva-se.

Aquece-se muito bem o grelhador e quando estiver quente coloca-se um pouco de azeite e grelham-se os filetes da cavala.

Na travessa coloca-se o grão e a cavala, enfeita-se com coentros e rega-se com um pouco de molho.

O grão foi cozinhado por mim, no momento.

Que bela equipa!!!

O resultado Final

E foi assim .... que belo dia passado com o meu filho e com o resto da família a assistir.

Bom apetite

JOSE GOURMET

Cavalas com grão

Em quase todas as casas portuguesas há na despensa umas latas de conserva: atum, sardinhas, cavalas e outras mais…… Temos também milho, grão, feijão-frade, feijão, etc., etc.

Isto não quer dizer que não haja gosto em cozinhar, mas ajuda quando chegamos a casa tarde e cansadas.

De repente temos visitas para jantar e não temos nada para cozinhar. Acreditem que com estes produtos podemos fazer verdadeiros pratos dignos de qualquer restaurante gourmet.

Eu resolvi juntar sabores de outras culturas e experimentar, fiquei satisfeita e cá em casa aprovaram.

Sabores fortes que ligam bem.

A receita que vos vou dar é com sabores da “Índia”, muito picante. Vão gostar.

Cavalas com grão

Ingredientes

1 Lata de Grão das grandes (eu usei Compal)

Coentros q.b.

Alho 3 dentes

Sal q.b.

1 Colher de sopa de caril

1 Colher de chá de cominhos

1 Dl de azeite (JOSE GOURMET)

Pimenta q.b.

Piripiri q.b.

1 Colher de sopa de vinho branco

1 Lata de cavalas em conserva (JOSE GOURMET)

Confecção

Comece por lavar muito bem o grão e deixe a escorrer.

Pique os alhos e os coentros (quando colocar os coentros na panela tenha em atenção de reservar um pouco para enfeitar a travessa no final).

Num tacho, coloque o azeite, quando este estiver quente junte o grão e mexa com cuidado para não desfazer, baixe o lume, junte os alhos e envolva bem. Junte as especiarias, coloque o vinho e tape um pouco, cerca de 3 min, tenha cuidado para não queimar. Junte os coentros e mexa, rectifique os temperos, apague e coloque numa travessa bonita.

Por cima disponha as cavalas, salpique com coentros e sirva.

Este prato tanto dá para uma refeição, como para uma entrada.

Espero que gostem. É fácil e rápida, em menos de meia temos uma refeição deliciosa para receber os nossos amigos.

Com esta receita também podemos fazer uma maravilhosa entrada, basta fazer umas tostas e é só montar. Pão torrado coloca o grão por cima e as cavalas em lascas, regue com um pouco de azeite "JOSE GOURMET" e sirva.

Bom apetite