Bolo de chocolate recheado

Depois se ver este bolo fiquei maravilhada, não descansei enquanto não o fiz. Sem receita e só com a foto resolvi fazer com a minha receita de bolo de chocolate, o meu chantily com queijo e a minha rapsódia de cerejas, ficou muito bonito e delicioso.

Foi feito para um aniversário, mas é para voltar a repetir....

Ingredientes

Dose para 10 pessoas

O bolo deve ser feito em 3 formas redondas e iguais, para ser mais fácil montar.

Para o bolo de chocolate

8 ovos

400 gr De açúcar

225 gr De chocolate em pó( Pantagruel)

1,5 dl De óleo

1,5 dl De leite

300 gr De farinha

1 Colher e 1/2 de chá, de fermento em pó

Raspas de chocolate para enfeitar q.b

Para o recheio

1 Pacote de natas

1 Colher de queijo Philadelphia

1 Colher de sopa de açúcar

Xarope de cerejas

1 Kg de Cerejas

400 gr de Açúcar

1 Cálice de vinho do porto

1 Colher de café rasa de amido de milho

Para a cobertura

1 tablete de chocolate culinária( Pantagruel)

1 pacote de natas ( Longa Vida)

1 noz de manteiga

Confecção

Ligue o forno a 180ºc.

Bata as gemas com o açúcar até obter uma massa fofa, junte o óleo e bata mais um pouco. Aqueça ligeiramente o leite e vá juntando à massa alternando com o chocolate em pó, continue a bater até começar a ver bolinhas a rebentar.

Enquanto o bolo bate, bata as claras em castelo bem firmes.

Reduza a velocidade da batedeira para o mínimo e vá juntando a farinha e o fermento. Desligue e adicione as claras sem bater, só envolvendo bem.

Divida pelas formas e leve ao forno cerca de 45 minutos.

Antes de retirar o bolo do forno, verifique que está cozido com a ajuda de um palito.

Desenforme e deixe arrefecer bem para depois poder montar o bolo, reserve.

Enquanto o bolo está no forno faça a rapsódia de cerejas.Confecção do xarope de cereja

Lave e descaroce as cerejas, coloque-as juntamente com o açúcar numa panela e leve ao lume. Quando começar a ferver reduza para o mínimo e vá mexendo para não pegar.

Deixe ferver cerca de 40 min, findo este tempo a cereja deve estar pronta. Ao amido de milho junte o vinho do Porto e coloque dentro do xarope da cereja, mexa cerca de 5 min., deixe arrefecer.

Faça o recheio de chantily.

Bata as natas com o açúcar, acrescente o queijo e bata mais um minuto, coloque no frigorífico até à hora de rechear o bolo.

Cobertura de chocolate: Parta o chocolate e coloque numa taça, coloque em banho maria até o chocolate derreter, adicione as natas e mexa bem até o chocolate estar totalmente derretido, junte a noz de manteiga e mexa.

Montar o bolo

Coloque um bolo no prato que vai servir, regue com um pouco do molho das cerejas, por cima coloque o recheio de cahantily e depois as cerejas bem espalhadas, coloque a outra parte de bolo e repita a operação. Por último coloque o bolo e cubra com o chocolate derretido, de forma a que caia um pouco dos lados, como se vê na foto, deixe arrefecer bem e coloque as raspas de chocolate. Leve ao frigorífico até à hora de servir.

Bom apetite

Panna cotta de frutos vermelhos

Dia feriado, não passa sem uma sobremesa.

Não tinha nada para servir. Abro o frigorífico e vejo o frasco da rapsódia de frutos vermelhos que tinha feito para o cheescake. 

Mãos à obra! 

Panna cotta... 

O ideal é fazer de véspera, mas pode faze-la e colocar um pouco no congelador.

Ingredientes para a panna cotta

150 gr De açúcar

400 ml De natas 

200 ml De leite

5 Folhas de gelatina

Rapsódia de frutos vermelhos qb (ver receita do Cheesecake)

Confecção

Demolhe as gelatinas durante 5 minutos.

Num tacho leve ao lume, as natas, o açúcar e o leite, mexa e deixe aquecer muito bem.

Quando o açúcar estiver dissolvido e o leite bem quente, adicione as folhas de gelatinas bem espremidas. Mexa até dissolver, mas cuidado para não ferver.

Encha as formas individuais até 1/3, ou então coloque em taças, leve ao frigorífico. (+-3 horas)

Na hora de servir, mergulhe as forminhas em água quente durante alguns segundos e desenforme. Por cima coloque um pouco da Rapsódia de frutos vermelhos e sirva.

Nota: se tiver feito as taças individuais, não precisa de desenformar.

Bom apetite

Cheesecake de frutos vermelhos

Com o calor que tem estado nestes dias nada melhor do que uma sobremesa fresca.

Como é a altura dos frutos vermelho, combina tudo na perfeição.

A base é muito agradável, não leva muita manteiga, também usei um queijo magro, assim não faz tanto mal.

Pode fazer uma quantidade maior de frutos vermelhos e guardar no frigorífico para outras sobremesas ou gelados.

Ingredientes

Para a base

1 Pacote de bolacha maria

100 gr de Manteiga amolecida

Para o recheio

2 pacotes de natas

1 Embalagem de queijo creme ( eu usei philadelfia light)

8 Folhas de gelatina 

2 Colheres de sopa de açúcar

Cobertura

Rapsódia de frutos vermelhos

Ingredientes

Framboesas 250 gr

Groselhas 200 gr

300 gr de Açúcar

1 Colher de chá de amido de milho

1 Cálice de vinho do porto

Confecção

Comece por fazer a rapsódia: coloque num tacho os frutos vermelhos e o açúcar, leve ao lume brando durante 20 minutos, findo este tempo, coloque numa taça o amido de milho e dissolva com o vinho do Porto, coloque dentro do tacho e mexa durante 5 minutos , apague e coloque num fraco para arrefecer.

Faça agora o cheesecake.

Demolhe as folhas de gelatina em água fria.

Desfaça as bolachas e junte a manteiga, amasse bem e forre uma forma de mola, leve ao frigorífico enquanto prepara o recheio.

Numa tigela com a vara de arames bata o queijo até ficar cremoso.

Bata as natas com o açúcar até ficarem firmes, junte o queijo e separe um bocado que leva ao lume e junte as folhas de gelatina e mexendo até se dissolverem.

Junta-se ao preparado anterior, mistura-se tudo e deita-se sobre a base de bolacha. Vai ao frigorífico.

Na hora de servir, desenforme, coloque por cima o doce e enfeite a seu gosto.

Bom Apetite

  

Red Velvet

Apesar de cá por casa não se poder comer muitos doces, porque fazem mal quando são em excesso e porque há alguém que anda a fazer de dieta, eu não resisto.

Vejo, pesquiso e fico com vontade de experimentar tudo.

Desta vez foi a cor fantástica deste bolo que me cativou, fiz e todos gostaram.

Experimentem que também vão gostar.

A receita foi tirada do blogue "Receitas para a felicidade", alterei-a ligeiramente porque não gosto de bolos com muita gordura. No blogue o bolo é apresentado em miniatura, mas eu optei por fazer um grande, porque somos todos gulosos e ficou lindo.

Ingredientes

300 g de farinha com fermento

40 g de cacau em pó

1 pitada de sal

250 g de açúcar

250 ml de óleo ou Vaqueiro Liquida

2 ovos

1 c. de sopa, de corante vermelho

1 c. de chá, de essência de baunilha

250 ml de buttermilk (*duas colheres de sopa de sumo de limão para 240 ml de leite, deixar descansar por alguns minutos)

1 e 1/2 colher de chá, de bicarbonato

2 colheres de chá, de vinagre branco

Para a cobertura

1 pacote de natas(eu usei longa vida)

2 colheres de sopa bem cheias de açúcar em pó

100 gr de Mascarpone

framboesas qb (opcional)

Confecção

Pré-aqueça o forno a 180º.

Unte bem as formas com manteiga (se não tiverem moldes de mini Bundts podem usar uma forma grande) e polvilhe com farinha.

Peneire para uma tigela, a farinha, o sal e o cacau.

Noutra tigela, bata o açúcar com o óleo até misturar bem. Adicione os ovos um a um, e continue batendo. Junte o corante vermelho e a baunilha e bata novamente.

Adicione metade da mistura de farinha e cacau, o *buttermilk e a metade restante de farinha. Bata apenas até a mistura ficar homogénea.

Numa tigela pequena, misture o vinagre com o bicarbonato de sódio, adicione à massa e bata por uns segundos.

Coloque a massa nos moldes ou molde, e leve ao forno a 180º, por cerca de 40 minutos (ou faça o teste do palito).

Enquanto o bolo cose, bata as natas um pouco e depois adicione uma colher de açúcar de, em seguida junte o queijo e bata mais um pouco, leve ao frigorífico até à hora de montar.

IMPORTANTE - Fora do forno deixe arrefecer durante cerca de 10 minutos antes de desenformar.

Quando o Bolo estiver frio, corte-o ao meio e recheie com as natas e coloque umas framboesas, use as restantes natas para cobrir e enfeite a seu gosto com o resto das framboesas.

Nota: com este tempo quente aconselho a manter o bolo no frigorífico. 

Bom apetite

Bolo de vinagre com xarope de cerejas

Domingo tem que haver bolo para sobremesa.

Este foi feito a pedido de alguém cá de casa, a base do bolo é da mesma do de morangos " Bolo de vinagre", mas o recheio é diferente.

Como temos que variar resolvi arriscar e correu bem.

As quantidades que vou indicar de cerejas é capaz de ser demais para este bolo, mas podem guardá-las num fraco dentro do frigorífico e usar noutras sobremesas.

Ingredientes

Xarope de cerejas

1 Kg de Cerejas

400 gr de Açúcar

1 Cálice de vinho do porto

1 Colher de café rasa de amido de milho

Bolo de vinagre

ingredientes

 5 ovos

150 gr. de farinha

200 gr. de açúcar

 1 colher de sopa de vinagre

 1 colher de chá de fermento para bolos

1 colher de sopa de açúcar em pó para pôr por cima do bolo

Confecção

Ligue o forno a 180º c.

Unte e forre uma forma.

Bata as gemas com o açúcar muito bem, até ficar uma massa muito fofa, junte a colher de vinagre e continue a bater. Depois de a massa ter dobrado de volume, desligue a batedeira e junte a farinha e o fermento. Bata as claras em castelo e envolva no preparado anterior. Leve ao forno cerca de 30 min , quando colocar o palito e sair seco está pronto. Deixe arrefecer muito bem.

Confecção do xarope de cereja

Lave e descaroce as cerejas, coloque-as juntamente com o açúcar numa panela e leve ao lume. Quando começar a ferver reduza para o mínimo e vá mexendo para não pegar.

Deixe ferver cerca de 40 min, findo este tempo a cereja deve estar pronta, retire com uma escumadeira para um prato e reserve. Ao amido de milho junte o vinho do Porto e coloque dentro do xarope da cereja, mexa cerca de 5 min, junte as cerejas e deixe arrefecer.

Montar o bolo: corte o bolo a meio e recheie com as cereja e coloque também um pouco de xarope, tape e coloque mais um pouco de cereja por cima e regue com xarope, com um coador coloque um pouco de açúcar em pó por cima do bolo ....( Enfeite ao seu gosto)

Bom apetite