Na Cozinha da Té

Rolo de vitela 

De partida de férias para o Algarve preparava sempre esta receita porque levava já confeccionada para os primeiros dias, o que dava muito jeito.

Dava para pôr no pão e levar para a praia, fazer um arroz e acompanhar com um legumes cozidos, servir fria com uma salada, uma grande variedade de opções de refeições com uma carne muito saborosa.

Cá em casa todos gostam e quando estou algum tempo sem a fazer , começam logo a pedir "mãe, faz a carne assada na panela".

Esta carne também é óptima para fazermos, com alguma antecedência e depois é só aquecer, ou então para termos no frigorífico e irmos servindo conforme precisarmos.

Para ser um pouco mais rápido costumo fazer na panela de pressão, mas já tenho dado a receita a algumas amigas minhas e elas com algum tempo fazem no tacho, mas leva mais tempo a cozer.

Eu chamo-lhe rolo porque tem esse formato, e tanto faço de carne de vaca como de vitela.

A carne deve ser temperada na véspera para ficar mais saborosa.

Ingredientes.

1 rolo de carne 

Alhos qb

sal qb

Tomilho  qb

Piripiri qb

Colorau qb

Azeite 1 dl

Vinho branco qb

Cenouras qb

1 colher de café de amido de milho " Maizena"

1 Folha de  louro

Passo a passo

Tempere a carne com vinho, sal, alhos, louro, colorau, tomilho e coloque no frigorífico até à hora de a cozinhar.

Quando for para cozinhar, retire bem o alho e deixe a carne escorrer um pouco para poder selá-la melhor. Na panela de pressão coloque o azeite e leve ao lume, quando estiver quente coloque lá a carne e vá virando de todos os lados para ficar bem selada.

A carne deve ficar com este aspecto.

Carne selada, adicione o tempero todo e um pouco de água (2 colheres de sopa). 

Tape e deixe cozinhar uns 30 min no mínimo. Desligue a panela e deixe sair o vapor sem pressa.

Quando já tiver saído o vapor todo,  retire a carne da panela e coloque numa travessa, deixe repousar tapada com papel de alumínio. Coloque as cenoura na panela e deixe cozer. 

Quando estiverem prontas, numa taça desfaça o amido de milho com um pouco de molho e coloque na panela. Mexa até engrossar,com cuidado para não queimar. 

Fatie a carne e sirva com.....  

arroz e cenouras.

Com salada.

Ou no pão

Bom apetite